NHKあさイチで2018年4月17日放送のパンケーキがとってもふわふわで簡単で美味しそうだったので備忘録としてまとめてみました!

ニューヨーク最高峰ブランドとして12年連続三つ星に輝く、巨匠ジャンジョルジュさんによるプロの技レシピです。

パンケーキはふわふわにするためには、メレンゲを作る必要があると思っていた固定概念がくつがえされました(^^)

 

 

あさイチのジャンジョルジュシェフのふわふわパンケーキの材料

・卵 1個

・ヨーグルト(無糖) 2分の1カップ

・牛乳 大さじ1

・バター 大さじ2 ※有塩バターを使っていましたが無塩でも良いそうです。

・小麦粉 1カップ

・重曹 小さじ1

・ベーキングパウダー 小さじ1

・塩 ふたつまみ

・オリーブオイル

・いちご

・オレンジ

・青しそ

※果物はバナナ他お好きなもので!オレンジ果汁の代わりにジャムを使ってもOKだそうです。

 

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あさイチのジャンジョルジュシェフのふわふわパンケーキの作り方レシピ

1、卵を割ってボウルに入れて、ヨーグルト、牛乳も入れて混ぜ合わせます。

2、別のボウルに小麦粉とベーキングパウダー、重曹と塩を入れて混ぜます。

3、フライパンでバターを溶かします。完全に溶けたら2のボウルにバターを流し入れ、同時に1も入れて、さっくりと混ぜ合わせます。

ダマが残っているほうが良いらしいです!あまり混ぜすぎないのがコツだそうです。

4、いちごのヘタをとり、縦に4等分に切ります。みかんは皮をむき、半分に切って、6等分くらいの食べやすい大きさに切ります。

しそは千切りにして、いちご・みかん・しそにオレンジ果汁を加えて混ぜ合わせます。

 

5、フライパンにバターを入れて、3の生地を3等分して焼きます。蓋はせずに、弱火でゆっくりと焼きます。生地の表面に気泡が出たらひっくり返してもう片面も焼きます。

※フライパンが温まってない状態で、生地を流し入れていました。弱火でゆっくりと焼くのがこつだそうです。

フライパンが熱すぎると、焦げて中は生焼けなどになりやすいのでここがポイントなのですね(^^)

 

最後に

あさイチジャンジョルジュシェフのふわふわパンケーキ、華丸さんが涙が出るくらい感激されていました!

ふわふわで優しいパンケーキだそうです。

大吉さんいわく、青しそは苦手な人は入れないほうがよいかなと思うくらい青じそがしっかり全面に出てくるようです。

ジャンジョルジュさんは普段はミントをよく使うそうです。

ダマが残っていたほうがいいというのは、びっくりでした!ダマはダメだと思って今までめちゃくちゃ混ぜていましたから・・・

簡単そうなので早速作ってみたいと思います(^^)

 

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