NHKきょうの料理で放送された栗原はるみさんレシピ「チキンのレモンバターソテー」の作り方レシピをまとめてみました。

本格的なレストランの味に仕上がりますよ!!パーティのメインにおすすめです(^^)

さっぱりとしているのにしっかりとコクがあります。是非つくってみてください!

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栗原はるみさんのチキンのレモンバターソテー材料(2人分)

・鶏むね肉 2枚  (500g)
*冷蔵庫から出して室温に戻しておきます。
・レモン汁   大さじ2
・じゃがいも   2コ(300g)
・ブロッコリー   1/2コ
・キャベツ   200g
・レモン (くし形に切る)   2切れ
・塩
・黒こしょう (粗びき)
・小麦粉
・サラダ油
・バター
・オリーブ油
・こしょう

 

栗原はるみさんのチキンのレモンバターソテー作り方レシピ

1、鶏肉は1枚につき、塩小さじ1/2強、黒こしょう少々を両面にふり、皮側(片面だけでよい)に茶こしで小麦粉を薄くまぶします。
※しっかり塩をきかせます!

 

2、フライパンにサラダ油を熱し、皮を下にして入れます。ふたをして弱火で3~5分間焼きます。最後の1分間は少し火を強めて焼きます。
※できれば、鶏肉は1枚ずつ焼いたほうが、ムラなくおいしく焼けます。

 

3、皮に焼き色がついたら裏返し、ふたをしてさらに3~5分間焼き、八分(ぶ)どおり火を通す。

 

4、火を止めて、気になればフライパンの余分な脂を紙タオルで拭き、バターとレモン汁の半量を加えます。
フツフツとして軽くとろみがつくまで、弱火で煮からめます。もう1枚も同様に焼いていきます。

 

5、じゃがいもは皮をむいて1cm厚さの輪切りにし、柔らかくゆでて水けを切ります。別のフライパンにオリーブ油少々を熱してじゃがいもを入れ、弱火でじっくりと両面を焼きつけ、表面がカリカリになったら塩・こしょう各少々をふり味を調えます。

 

6、ブロッコリーは茎を長めに残して小房に分け、塩少々を入れた熱湯でゆでてざるに上げ、水けをよく切ります。
キャベツは2cm幅のザク切りにします。5のフライパンをサッと拭いてオリーブ油少々を熱し、キャベツを強火で炒めて塩・こしょう各少々をふります。

 

7、鶏肉を器に盛ってフライパンに残ったソースをかけ、5、6、レモンを盛りつけて完成です。

 

まとめ

レモンバターという発想は私にはなかったのでとても新鮮でした!

簡単なのに立派なメイン料理になって嬉しいレシピですよね。

キンキンに冷やした白ワインによく合いますよ~(^^)

是非作ってみてください!!

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