NHKきょうの料理で放送された栗原はるみさんレシピ揚げ鶏のねぎソース」の作り方レシピをまとめてみました。

これ、めちゃくちゃ美味しいんですよ!!(^^)

また、栗原はるみさんが使用されていて気になったキッチン道具もまとめてご紹介します!

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栗原はるみさんレシピ揚げ鶏のねぎソース材料(4人分)

・鶏もも肉 2枚

・酒 大さじ1/2

・しょうゆ 大さじ1/2

・片栗粉 適量

[ねぎソースの材料]

・長ねぎ 1~2本分(120g)

・サラダ油 大さじ1/2〜1

・赤唐辛子の小口切り 1~2本分

[A]

・しょうゆ 1/2カップ

・酒 大さじ1

・酢 大さじ2

・砂糖 大さじ1と1/2

・揚げ油 適量

 

栗原はるみさんレシピ揚げ鶏のねぎソースの作り方レシピ

1、長ねぎはみじん切りにします。

2、鶏肉は皮目をところどころフォークで刺し(皮を縮ませない&味をしみこませるため)て半分に切り、酒、しょうゆをからめて下味をつけておきます。

※お酒としょうゆを分量分がすべてしみこむように。

3、鶏肉に片栗粉をたっぷりまぶして、170~180℃に熱した油で約2~3分揚げます。

※片栗粉をたっぶりつけるとよりカリッと仕上がります。

2分たったら、一度、網に取り、約3~4分おいて余熱で火を通して、再び強火にして200℃で約1~2分揚げます。
※途中で数回持ち上げて空気に触れさせながら揚げるとよりカリッと仕上がります。

4、鶏肉を揚げている間に【ねぎソース】を作ります。

ボウルに[A]の調味料を混ぜ合わせておきます。

小鍋にサラダ油を熱し、長ねぎ、赤唐辛子小口切りを軽く炒め、[A]を加えて温まったらすぐに火を止めます。

5、器に揚げたての鶏肉を食べやすく切って盛り、ねぎソースをかけていただきます。

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栗原はるみさんが使用していたキッチン道具

今回気になった放送で使用されていた道具は、揚げ鶏の油を切る網とお皿です(^^)

油ものって絶対きっちり油を切っておかないとべちゃべちゃとなりますよね。

油を切っておくと、冷えてもサクサクなんです。なのでこの工程は必須!!

 

 

このトレーはそのまま食卓に出してもOKですし、

網を外すと普段はお皿としても使えて便利!

 

ちなみに栗原はるみさんは、よく。このお皿にキッチンペーパを敷いて、その上に網を置かれています。新聞紙でもいいでしょうし、やっぱり一枚敷いておくと、洗うのが楽でいいですよね(^^)

 

【栗原はるみ/洋食器/セット/ギフト包装可】 バリエーショントレー 専用網セット

 

まとめ

揚げ鶏のねぎソースレシピは、付け合せにはレタスが合います。レタスは食べる直前まで冷たく冷やしておくと美味しいとはるみさんのアドバイスです。

本当に私は何回も作りましたし、来客があった時なども絶対美味しい!と言われるので必ず出すレシピのうちの一つです(^^)

鶏とねぎだけなのでとっても簡単!!ソースが絶品!!

是非作ってみてください♫

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