黒糖梅酒のレシピ

 

NHKきょうの料理で2018年6月放送の大原千鶴さんの「黒糖しょうが梅酒」の作り方レシピをまとめてみました。普通の梅酒だと砂糖が気になっていた私。黒糖で漬けることで、カリウム、鉄、カルシウム、亜鉛、ミネラル類等黒糖が持つたくさんの栄養素が入るのが嬉しいところ。

その上、生姜ときました!生姜は体を温めてくれることからはじまり、ほとんどの漢方には生姜が処方されているくらい万能な生薬といえます。


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大原千鶴さんの黒糖しょうが梅酒材料(作りやすい分量)

・青梅  500g(なるべく傷の無いもので固くて青いものを選ぶ)

・黒砂糖(塊のもの)  300g

・新生姜  50g

・ラム酒(ホワイトでもダークでもよい)  700〜1000リットル

※ブランデーでもおいしくできるそうです!

 

大原千鶴さんの黒糖しょうが梅酒の作り方レシピ

1、青梅はよく洗って、たっぷりのお水に1時間つけておき、アクを抜きます。

2、1の青梅をざるに上げて紙タオルで水けをふきとって、梅のヘタを竹串でとります。簡単にさくさく取れますよ!

※水分がついたままだと痛みやすいのでしっかりとふきましょう。

 

 

3、生姜はきれいに洗って、皮付きのまま2〜3等分に切ります。

4、煮沸消毒して清潔な保存瓶に青梅と黒砂糖を交互に入れていきます。生姜を加えて、ラム酒を注ぎます。黒砂糖が沈殿していくので時々混ぜます。

以上で完成です。簡単ですね!

※黒砂糖を使うとコクが出るそうです。生姜と合わさると薬膳酒風になります。

 

 

黒糖しょうが梅酒の保存方法

暗くて涼しい場所に保管しておきましょう。

梅は1年後に取り出します。

 

黒糖しょうが梅酒の飲み頃

三ヶ月後から飲めます。(途中黒糖が沈殿するので時々ゆするとよい)

さらに一年たってからが、なお美味しくなっていきます。楽しみですね(^^)


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黒糖しょうが梅酒のアレンジレシピ

ソーダ割りやロックで飲む、温めてホット梅酒で飲むのも美味しいですが、他にもいろいろアレンジしてみたいですね。私がやったことがあるアレンジをあげてみました♪

大原千鶴さんは、ロックで飲むのがおすすめだそうです!!

 

牛乳や豆乳を入れて飲む

カルアミルクのようにまろやかになり美味しいですよ!

カフェオレならぬ、黒糖梅酒オレですね(^^)

 

バニラアイスにそのままかける

黒糖しょうが梅酒をかけたアイスクリーム

お好きなバニラアイスに、黒糖生姜梅酒をかけていただきます。

パーティーメニューでも女子ウケが良さそうですよ!

 

 

保存瓶の消毒方法

煮沸消毒といえば大きい鍋に瓶をいれて沸騰させるますが、梅を漬けるような大きい瓶を入れるような大きなお鍋は家になかったりしますよね。

 

熱湯で大きな瓶を消毒する場合の方法

1、瓶にぬるま湯を入れて温めてから、熱湯を回しかけます。

※温度差があると割れてしまうため、いきなり熱湯をかけるのはNGです!

2、敷いた紙タオルの上に、瓶の口を下にして置き、乾かしてから使います。

 

 

鍋に入る瓶を消毒する場合

お鍋に入るくらいのサイズの瓶の場合は、

1、大きな鍋に瓶を入れて、水をたっぷり注いで火にかけます。

2、5分間ほど煮立てます。

3、敷いた紙タオルの上に、瓶の口を下にして置き、乾かしてから使います。

※くれぐれも耐熱可能かどうか、容器の取扱説明書を先にチェックしましょう!

 

最後に

黒糖しょうが梅酒レシピ、いかがでしたか?いろいろなレシピがありますが、私はプロの料理家さんのレシピを1番信用しています!

黒糖しょうが梅酒は女性にはとても嬉しい飲み物ですよね。

好きな量だけ漬けておくと、お家で飲める自家製梅酒の存在は、とても嬉しいアイテムとなります!

 

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↑こちら、無農薬のものがありました!!!無農薬の梅に黒糖と生姜、完璧ですね(^^)

旬の梅仕事、今年も楽しんでみましょうね(^^)

 

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