NHKあさイチで2018年4月18日放送のいか塩辛オイルレシピが便利で美味しそうだったので備忘録としてまとめてみました!

オリーブ油にいかの塩辛、にんにく、赤とうがらしを入れて軽く炒めた「塩辛オイル」は万能調味料。これを持っておくといつもの炒め物もグレードアップします。春の野菜と豚肉を塩辛オイルで炒める野菜炒めレシピを教えていただきます!

 

 

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あさイチのいかの塩辛オイルの材料と作り方レシピ(作りやすい分量)

あさイチのいかの塩辛オイル

 

【材料】

・いかの塩辛 110g・・・コンビニに売ってる塩辛でいいそうです!

・にんにく 5から6かけ

・赤とうがらし 4つ・・・マロンさんは4つ入れていましたがお好みで!

・粉山椒 小さじ3分の1もしくは2分の1

・オリーブオイル30ml 1回め

・オリーブオイル150ml 2回め

・塩 小さじ2分の1

・豆板醤 小さじ1~2

 

【作り方】

1、フライパンにオリーブオイル30mlを入れて、いかの塩辛を入れて炒めます。塩と豆板醤を入れてさらに炒めたら一旦取り出します。

2、同じフライパンにオリーブオイル150mlを入れて、赤唐辛子とニンニクを炒めます。ニンニクがきつね色になったら、一旦取り出しておいた1を戻し入れます。

 

 

3、さらに粉山椒を入れて完成です!

 

冷まして、味をなじませます。

瓶に入れて冷蔵庫で約1週間保存可能だそうです!

アフィージョに使ったり、パスタのオイルやサラダにも使えそうですね!

本当に万能オイルです!!

 

 

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あさイチのいかの塩辛オイルの野菜炒めの材料と作り方レシピ(2~3人分)

次に万能塩辛オイルを使った野菜炒めを紹介してくださいました!

【材料】

・万能塩辛オイル

・豚バラ肉 120g

・玉ねぎ 4分の1個

・人参 3分の1本

・ピーマン 1個

・赤ピーマン 1個

・もやし 300g

・キャベツ 3枚分

・スナップエンドウ 8本(塩ゆでにして半分に切っておく)

・酒 大さじ1

・しょうゆ 大さじ2分の1

 

【作り方】

1、熱したフライパンに塩辛オイルの上澄み大さじ2を入れます。豚バラ肉を入れて炒めます。さらに塩辛オイルの沈殿している具の方を大さじ1入れて炒め、いったん取り出します。

 

2、同じフライパンに、塩辛オイルの上澄みを大さじ1入れます。薄切りにした玉ねぎと短冊切りにした人参を入れて炒めます。

さらに細切りにした、赤ピーマンとピーマンを入れて炒めます。塩・コショウを少々入れて味付けします。

3、先程取り出しておいた1を2に戻し入れます。そこに、もやしと食べやすい大きさに切ったキャベツ3を入れます。

さらにスナップエンドウと酒大さじ1を入れて蓋をして約1分間蒸し焼きにします(強めの中火)。

 

4、1分ほど蒸し焼きにしたら、蓋をとり全体を混ぜ合わせるように炒めます。

※あまり炒めすぎないのがポイントです。

しょうゆ大さじ2分の1を鍋肌から回し入れて、最後に塩辛オイルの具の方を大さじ1~2入れて完成です!

 

 

 

最後に

あさイチ塩辛オイル塩辛オイルをつかった野菜炒めレシピいかがでしたか?

私も塩辛を使ったパスタはよく作りますが、このように塩辛オイルとして保存しておくというのは初めて知りました!!

粉山椒も入り、どんな味になるのか試してみたいと思います。

こういうのが冷蔵庫に入っていると、時短ですぐ1品できるので嬉しいですよね(^^)

 

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