NHKきょうの料理で2018年4月放送の藤井恵さんの「キャベツのザク切り蒸し」と「よだれ鶏風」の作り方レシピが美味しそうでまとめてみました!

お料理番組のレシピがあったら献立に迷わず助かりますよね~

よだれ鶏は私の大好物です。お家でよだれ鶏風ができるなんて嬉しいです!

 

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きょうの料理キャベツのザク切り蒸しの材料(つくりやすい分量)

 

・キャベツ 1コ(900g)

・塩 小さじ2/3

・水 大さじ3

 

 

きょうの料理キャベツのザク切り蒸しの作り方レシピ

1、キャベツの葉を1枚ずつはがし、5cm四方のザク切りにします。堅い軸の部分は薄切りにします

2、フライパン(直径28cmくらい)に入れて塩をふりかけ、水を回し入れます。ふたをし、強めの中火にかけます。ふたが完全に閉まり、(最初は蓋が閉まらなくてものせておけばキャベツのかさが徐々に減り蓋が閉まる)蒸気が出たら中火にして、キャベツがしんなりしてきたら1~2回上下を返して2~3分間蒸します。

♪キャベツは柔らかい部分を下にすると、フライパンに入りやすくなります。もちろん、2回に分けても蒸してもOKです。

♪均一に火を通すため、途中で上下を返しますが、返しづらいときは、一度器に出してもOK。

♪蒸すと歯ごたえシャキシャキ、キャベツ本来の甘さも増します。

♪回鍋肉(ホイコーロー)や温野菜サラダに使ってもおいしいそうです!

 

 

きょうの料理のよだれ鶏風の材料(2人分)

・キャベツのザク切り蒸し(レシピ参照)  1/4量
・鶏むね肉 (小)  1枚(160g)

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【A】
・すりごま (白)  大さじ1
・鶏の蒸し汁  大さじ1
・粉ざんしょう  小さじ1/2
・しょうが (すりおろしておく)  1/2かけ分
・しょうゆ  大さじ1
・酢  大さじ1
・砂糖  小さじ1
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・ねぎ (白い部分)  5cm
・しょうが (皮付き/薄切り)  1/2かけ分
・ねぎ (青い部分)  1本分
・にんにく (すりおろす)  1かけ分
・豆板醤(トーバンジャン)  小さじ1/2
・パクチー  適量
・塩  小さじ1/3
・酒  大さじ2
・ごま油  大さじ1

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きょうの料理のよだれ鶏風の作り方レシピ

きょうの料理のキャベツ蒸しとよだれ鶏風レシピ

1、鶏肉は塩をすり込み、30分間常温においておきます。

2、ねぎの白い部分は縦に切り目を入れて芯を除いてせん切りにし、10分間ほど水にさらして、水気を切ります(白髪ねぎ)。

3、1の鶏肉を皮側を下にして耐熱皿に入れ、しょうがとねぎの青い部分をのせます。酒をふり、ラップを食材にぴったりつくようにかぶせ、もう1枚ふんわりとかぶせます。

電子レンジ(600W)に2~3分間かけたら2分間そのままおいて蒸らします。上下を返してラップをかけ直し、そのまま余熱で火を通し、完全に冷まして食べやすく切ります。

4、【A】を混ぜ合わせます。

5、フライパンにごま油を中火で熱し、にんにく、豆板醤を炒めます。香りがたったら火を止めて、【A】を加えて混ぜます。

6、器にキャベツのザク切り蒸しを盛って、3の鶏肉をのせ、5のたれをかけます。白髪ねぎとパクチーを添えて完成です!

 

藤井恵さんのProfile

職 業 : 料理研究家 料理家
出 身 地 : 神奈川県
趣 味 : 料理 、 お酒 、 温泉
生年月日 : 1966年8月23日
資 格 : 栄養士 、 管理栄養士

 

女子栄養大学を卒業されて、大学在学中からテレビ番組の料理アシスタントを務められていたそうです。すごいですね。
卒業後もCFフードコーディネーターや料理家アシスタントをつとめられます。

大学卒業と同時に22歳で結婚され、25歳で長女、29歳で次女を出産されました。
5年間専業主婦、子育てに専念した後、30歳でテレビのフードコーディネータとして復帰。

以来、雑誌・書籍・テレビ・新聞・広告・イベント・講演会で料理、レシピを提供されています。

現在、日本テレビのキューピー3分クッキング、レギュラー講師をつとめられています。

栄養学の知識もおありになるそうですごいですね!

書籍もたくさん出されています!

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ご自身でプロデュースされたキッチン道具もあります!

スタイリッシュで素敵ですよ~

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最後に

きょうの料理キャベツのザク切り蒸しよだれ鶏風作り方レシピいかがでしたか?

蒸し料理なので油を使わず、キャベツもたっぷり食べられてすごくヘルシーなレシピですよね!

しかも、簡単なのにごちそう風でしっかりとメインになる料理で、最高だと思います(^^)

早速作ってまた感想なども書き加えてみますね(^^)

 

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