NHKきょうの料理で2018年3月放送の栗原はるみさんの「塩豚のソテー マッシュポテト添え」の作り方レシピをまとめてみました。簡単なのに、ちょっとしたごちそうになるレシピ嬉しいですよね。マッシュポテトはたくさん作っておいてお弁当や常備菜にも便利そうですよ(^^)

 

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栗原はるみさんの塩豚のソテー マッシュポテト添えの材料(2人分)

・豚肩ロース肉 (塊) 300g  あらかじめ常温に戻しておくとよいです。
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【マッシュポテトの材料】

・じゃがいも  2コ(250g)
・ブロッコリー  150g
・マヨネーズ  大さじ1
・レモン汁  大さじ1
・オリーブ油  大さじ2
・塩   少々
・こしょう   少々

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【トマトソースの材料】
・トマト (小)   3~4コ(250g) フルーツトマトなど甘めがおすすめ!
・トマトケチャップ   大さじ2~3

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・レモン (厚めの輪切り) 適宜
・好みのパン 適宜
・塩 少々
・オリーブ油
・黒こしょう (粗びき) 少々

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栗原はるみさんの塩豚のソテー マッシュポテト添えの作り方レシピ

 

1、豚肉は水気をよく拭きとり、全体に塩小さじ1と1/2(9g/豚肉の重さの3%分が目安です)をまぶします。

2、1をラップで包み、冷蔵庫に入れて半日以上おいておきます。

3、マッシュポテトをつくります。じゃがいもは皮をむいて、4等分に切り鍋に入れ、かぶるくらいの水を加えて火にかけます。煮立ったら、ふたをして柔らかくなるまで弱めの中火で約10分間ゆでます。湯をしっかり切ってボウルに入れ、熱いうちになめらかになるまでマッシャーなどでつぶし、あら熱を取ります。

4、ブロッコリーは茎の堅い部分の皮をむき、茎を残したまま長めの小房に切り分けます。塩を加えた熱湯で約2分間ゆで、ざるに上げて湯をよく切ります。紙タオルを2枚重ねて敷いたボウルに入れて、ラップをして2~3分間蒸らします。ラップを外し、水気を拭いて粗く刻みます。

ポイント♪ ボウルの中で蒸らして余熱で火を通すと、色が悪くならず鮮やかなグリーンを保てるそうです。こういった一手間工夫がいつも凄いなあと思います。勉強になります!

5、3に4を加えて混ぜ、マヨネーズ、レモン汁、オリーブ油を加えて塩、こしょうで味を調えます。

6、トマトソースを作ります。トマトはヘタを取って2~3cm角に切り、ボウルに入れます。食べる直前にトマトケチャップを加えて軽く混ぜ合わせます。

ポイント♪このソースはマッシュポテトにかけてもよく合うそうです!

7、2の豚肉の水分をよく拭き取り、厚みを半分に切って包丁で筋切りをします。小さめのフライパンにオリーブ油少々を熱して豚肉1枚を入れ、強めの中火で2~3分間焼きつけます。焼き色がついたら裏返して、中火~弱火の間で火加減を調整しながら、2~3分間焼いて中まで火を通します。もう1枚も同様に焼いていきます。

ポイント♪ 肉の厚みによって、焼き時間は加減しましょう。

8、豚肉を食べやすく切って器に盛り、「トマトソース」をかけて黒こしょうをふり、マッシュポテトと好みでレモン、パンを添えて完成です(^^)

 

最後に

栗原はるみさんレシピ塩豚のソテー マッシュポテト添え、いかがでしたか?

半日おくと豚肉の旨味が引き出され、美味しくなりそうですね!ブロッコリーが、やっとお安くなってきたので、これからたくさん食べようと思っている私です(笑)

 

栗原はるみ haru_mi (ハルミ) 2018年 04月号 [雑誌]

栗原はるみさんの季節のレシピ本、3月1日に発売されています!

私はもちろんゲット!眺めて家事のモチベーションをあげています(^^)バーニャカウダをマスターしようと思っています!!

 

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