NHKきょうの料理で2018年3月放送の有元葉子さんの春キャベツとベーコンのオイル蒸し」の作り方レシピをまとめてみました。ときめく春野菜レシピということで、なんとキャベツベーコンだけというとっても少ない材料であっという間にできちゃうのでうれしいですね(^^)よかったら参考になさってください!!

 

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有元葉子さんの春キャベツとベーコンのオイル蒸しの材料(2~3人分)

 

春キャベツ

 

・春キャベツ  5~6枚(約300g)
・ベーコン (薄切り)  5~6枚
・オリーブ油
・塩
・こしょう

 

 

 

有元葉子さんの春キャベツとベーコンのオイル蒸しの作り方レシピ

 

1、キャベツはザク切りにして、たっぷりの氷水につけてパリッとさせておきます。

ベーコンはお好みの長さに切ります。

♪ポイント キャベツは加熱する場合もこうしてパリッとさせてから調理すると、歯ざわり、香りがよくなり甘みも増すとのこと。勉強になります!

 

2、厚手の鍋にオリーブ油大さじ1/2をひき、キャベツの水気を軽くきって1/3~1/2量を入れ、ベーコンの1/3~1/2量をのせて塩・こしょう各少々をふります。

残りのキャベツとベーコンも同様に、塩・こしょう各少々をふりながら重ねていきます。

 

3、2にオリーブ油大さじ1~1+1/2を回しかけ、ふたをして中火にかけます。沸騰してから3~4分間、好みの柔らかさになるまで蒸し煮にします。

♪ポイント 厚手の鍋は温まるまで時間がかかるが、蒸し時間はあっという間。加熱しすぎないように注意しましょう。塩の分量は、ベーコンの塩気によってお好みで加減するとよいそうです。

 

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春キャベツメモ!

葉が柔らかく、巻きもふわっとして軽やかな春キャベツは、寒玉キャベツの出回らない春にも収穫できるようにと品種改良されたもので、水分が多く、生でも甘みがあるのが特徴です。

サラダや塩もみのほか、短時間で炒めたり蒸したりする料理に向いています。

 

春キャベツの保存方法

使いかけは傷みやすいので、ポリ袋に入れて冷蔵庫で保存するとよいです。

 

最後に

 

有元葉子さんの春キャベツとベーコンのオイル蒸し、とっても簡単ですね!

シンプルだからこそ、氷水につけたりという一手間が味を大きく美味しく変えるポイントなのかなあと思いました(^^)

サラダのときはやっていましたが、加熱するときにも、氷水につけるというのは発見でした!

レシピどおり、作ってみたいと思います!これからの季節、春の旬の野菜をいただくのが楽しみです。

 

 

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