お酒が大好きな私は、お酒にあうレシピばかりを常に考えています(^^)

そんなお酒好きな人にぴったりの簡単なつまみを紹介してくれるNHKBSプレミアムの「あてなよる」。料理家大原千鶴さんとソムリエ若林英司さんが選ぶ究極の酒と肴(^^)

呑みながらパッと作れちゃうのに美味しいので最高なんです!!!なんでも大原千鶴さんは飲まない日はないほどお酒が大好きなんだとか!だからこんなお酒のつまみのレパートリーがたくさんあるんでしょうね。

第十六夜「イカで呑む」のレシピをまとめます!

ゲストはパパイヤ鈴木さんと宝塚歌劇団出身の紫吹淳さんでした。

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 イカそうめん

材料

・ケンサキイカ

・自家製梅めんつゆ(容器に煮きったみりん、醤油、青梅、だし昆布を入れて漬け込んだもの)

・しょうが

・青じそ

・スイカの皮(白いところに赤い果肉少々ついている感じ)

・塩

作り方

・イカの切り身に飾り包丁を入れ、そうめん状に細かく切る

・塩もみして刻んだスイカ、刻んだ青じそ、しょうがを添えめんつゆをかける

合わせたお酒

山口県の9号酵母の純米吟醸(フルーティで超辛口)

選定理由は、大吟醸だととろみが出るが、イカにとろみがあるので、お酒はあえてすっきりとした純米吟醸がよいとのこと!

 

イカのバタケチャ炒め

材料

・イカの刺身(スーパーのパックのものでOK)

・バター

・ケチャップ

・塩

・こしょう

作り方

1、バターとケチャップをフライパンで溶かす

2、1が少し煮詰まってきたらイカの刺身を入れてさっと炒める

3、塩コショウをして完成!

♫ケチャップの甘みとバターのコクが相まって絶妙です

 

イカ刺しパックもったいない炒め

材料

・刺し身についている大根のケン

・青じそ

・ごま油

・塩

作り方

1、フライパンにごま油をしいて、大根のケンを炒める

2、大根がしんなりしたら刻んだ青じそを入れて、塩をして完成

合わせたお酒

オリジナルモヒート

ラム酒、バジル、エストラゴン、ケイパー、ライム、黒胡椒、しょうがシロップ

 

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イカくんアボカド和え

材料

・イカの燻製おつまみ

・アボカド

・くるみ

・醤油

作り方

1、アボカドの実をつぶす

2、食べやすく裂いたイカの燻製をアボカドにくるみと醤油を加えて和える

合わせたお酒

南フランスのヴィオニエ種の白ワイン 放送では銘柄は紹介されませんのでわかりません。

 

↓こちらは私調べのワイン。フランスのヴィオニエ種100%のワインです(^^)

【フランスワイン】辛口白ワイン『 イル・ラ・フォルジュ・ヴィオニエ 白 』南フランス・ランドックルーション地区産

 

れんこんイカゲソ団子

材料

・剣先イカのゲソ・エンペラ

・れんこん

・玉ねぎ

・青じそ

・塩

・片栗粉

作り方

1、イカを細かく切る。レンコンをすりおろして玉ねぎと青じそを細かく刻む。

2、材料をすべて混ぜてこね、小さな団子にする

3、フライパンに油をしき、団子を揚げ焼きにする

合わせたお酒

中国のビール

 

イカラーメン

材料

・スルメイカ

・鳥ももひき肉

・だし汁

・しょうゆ

・にんにく

・しょうが

・片栗粉

・中華麺(細麺が良い)

・青ネギ

・一味唐辛子

作り方

1、鍋に鶏モモひき肉、しょうゆ、細かく刻んだイカ、にんにく、しょうがを入れて軽く炒める

2、鍋にだし汁を加えてひと煮立ちさせ、しょうゆで味を整える

3、スープに水溶き片栗粉を加えてとろみをつける

4、別の鍋で麺をゆで、湯切りして、3のスープをあける

5、お好みで青ネギ、一味唐辛子をかける

合わせたお酒

宮崎の芋焼酎ロック

 

まとめ

なんて簡単なレシピと驚きます!!

スーパーでイカ刺しのパックを買ってくれば簡単にできるものばかりですね。最後のラーメンの締めまである完成されたフルコースですね!この順番で作っていけば間違いなしです!

夏はイカが旬なのでしっかりと堪能しましょう(^^)

是非つくってみてください!!!

 

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