レイチェルのおいしい旅レシピで放送されたトルコ・イスタンブールのトルココーヒークリームレシピ作り方をまとめてみました!

コーヒーシロップをクリームに重ねると、まさにイスタンブールで飲むような本格的な強いコーヒーの風味が広がります。 元気が出るデザートだそうです\(^o^)/

 

 

イギリスBBC制作で大ブレイクした、超カワイイ料理番組!

 

フードライター兼料理人、レイチェル・クーによる超カワイイ料理ショーのセカンド・シーズンです!嬉しい~(^^)

なんとレイチェルはパリから地元ロンドンに戻ってきたようです。

さらに新たなレシピのヒントを求め、ヨーロッパ各国を旅するのです!

また、レイチェルのロンドンのキッチンで、レイチェルらしい素敵なおいしい「おうちごはん」で友人たちをもてなすそう(^^)

レイチェルのロンドンのキッチンのインテリアなども楽しみですね\(^o^)/

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レイチェルのおいしい旅レシピ!トルココーヒークリームの材料(6人分)

エスプレッソ用カップまたはショットグラス 6コ

<コーヒーシロップの材料>

・グラニュー糖 100g
・水  100ml
・エスプレッソ  30ml

 

<コーヒークリームの材料>

・牛乳(低脂肪でないもの)  100ml
・濃いコーヒーまたはエスプレッソ  150ml
・卵黄   3コ
・上白糖  80g
・塩    1つまみ
・コーンスターチ   小さじ1
・生クリーム(脂肪分48%程度のもの)   100ml

 

<チョコレート・マンディアンの材料>

・ダークチョコレート   100g
・バター   20g
・海塩   1つまみ
・ピスタチオ(粗く刻んだもの)  大さじ2
・ドライアプリコット(細く切ったもの)  3コ分
・ローズ風味のターキッシュ・デライト(小さく切ったもの)  2コ分

 

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レイチェルのおいしい旅レシピ!トルココーヒークリームの作り方

レイチェルの旅レシピのトルココーヒークリーム

1、シロップ用に砂糖と水を小さな鍋に入れ、かき混ぜながら弱火でゆっくり煮立たせます。その後5~10分、濃く、つやのあるシロップになるまで煮詰めていきます。
エスプレッソを加えて、小さめのボウルに注いで室温になるまで20分ほど冷ましてから、冷蔵庫で冷やします。

2、中くらいの鍋にコーヒーと牛乳、塩を入れて沸騰させます。

その間に卵黄と砂糖をボウルに入れて、白っぽくふわっとするまで4~5分泡立てたら、コーンスターチを混ぜ合わせます。

3、泡立てた卵黄と砂糖のミックスに、牛乳と塩を入れて沸騰させたコーヒーをゆっくりと注ぎ入れ、かき混ぜ続けます。
鍋に戻して、小さな泡が出始めて、とろっとクリーミーになるまで中火にかけて泡立てます。

4、鍋を火から下ろします。鍋のクリームをボウルに入れ、ラップで表面をぴったりと覆います。まず室温まで冷ましてから、冷蔵庫で冷やします。

5、その間にチョコレート・マンディアン(メダル形のチョコレート)を作ります。盛りつけるグラスをクッキングシートに伏せてガイドにし、円を6つ描きます。シートを冷蔵庫に入るサイズのトレイに敷きます。

6、二重鍋を弱火にかけるか電子レンジ弱でチョコレートを溶かし、チョコレートが少し固まるまで15分ほど置いておきます。

7、チョコレートをスプーンですくって、クッキングシートの円の中に(円より少し小さくなるように)流し入れ、ピスタチオ、アプリコット、ターキッシュ・デライトを飾ります。固まるまで15分以上冷蔵庫に入れておきます。

8、生クリームを軽くツノが立つくらいまで泡立てます。冷蔵庫でよく冷やしたコーヒークリームをかき混ぜてゆるめ、生クリームに混ぜ入れて仕上げます。

大さじ山盛り1杯をグラスに入れ、その上に小さじ1杯のシロップを入れます。クリームを使い切るまで交互に層を作ります(グラス1つあたり、およそ3~4層)。

9、コーヒークリームは食卓に出すまで冷やしておきます。チョコレート・マンディアンでクリームにふたをして出来上がり!

 

※ポイント!
・チョコレートは溶かす温度が高すぎると分離するので、二重鍋で溶かす場合にはお湯が沸騰しないように気をつけてください。電子レンジを使う場合は、定期的に確認して数秒ごとにかきまぜましょう。

・コーヒークリームだけでも十分おいしいのですが(時間が無いときはコーヒークリームだけでOK)チョコレート・マンディアンがあればお菓子の贈り物になります。ドライフルーツ、ナッツ、柔らかいあめ菓子や食用の種などで飾ってください。

・チョコレート・マンディアンが大きすぎてグラスからはみ出してしまう場合は、少し小さいクッキー型を使うとOK。

まずクッキー型をお湯で温めて水分を拭き取り、それを使って端を切り落とします。強く押し過ぎてマンディアンが割れないよう注意してください。クッキー型の熱を利用してチョコレートを切ります。

・コーヒーシロップは密閉式の入れ物に入れて冷蔵庫で数か月保存できるそうです!

・チョコレート・マンディアンは密閉式の入れ物に入れて冷蔵庫で2週間ほど保存できます。

 

最後に

トルココーヒークリーム、とっても美味しそうでおしゃれな飲み物ですよね(^^)

こんなのがお家で作れていただけたらなんとも幸せです!

エスプレッソマシーンを買ったばかりの私は、さっそく試してみたいと思います!!

 

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