NHKきょうの料理で2017年12月に放送の栗原はるみさんの「肉だんごと豆腐のコトコト鍋」の作り方レシピをまとめてみました。よかったら参考になさってください(^^)

12月は毎年栗原はるみさんのレシピが4夜連続楽しめるので私にとって嬉しい月なのです(^^)

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栗原はるみさんの肉だんごと豆腐のコトコト鍋の材料(4人分)

・鶏ひき肉   200g
・豚切り落とし肉   100g
・たまねぎ   1/4コ(50g)
・卵   4~6コ
・大根   400g
・焼き豆腐   1丁(250g)
・油揚げ   2枚
・だし   カップ6
———-
【A】
・しょうゆ   大さじ4+1/2
・酒   大さじ3
・みりん   大さじ3
・砂糖   大さじ3
———-
・すだち (輪切り)   適宜
・フレンチマスタード   適宜
*練りがらしでもOK!
・七味とうがらし   適宜
・酒   大さじ1
・水   大さじ1
・塩   小さじ1/4
・かたくり粉   大さじ1

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栗原はるみさんの肉だんごと豆腐のコトコト鍋の作り方レシピ

1、卵は水から約12分間ゆでて冷水にとり、殻をむきます。

2、大根は皮をむき、2cm厚さのいちょう形に切り。、鍋に入れ、かぶるくらいまで水を加えて10~12分間、竹串がスッと通るくらいまで下ゆでします。ざるに上げて水けをよく切っておきます。

3、焼き豆腐は水きりをし、半分に切ってから1.5cm厚さに切って約10等分にします。油揚げは熱湯を回しかけて油抜きし、軽く水けを絞り、1枚を4等分に切ります。

《肉だんごを作ります》

4、たまねぎはみじん切りにします。豚肉は粗く刻んでからさらにたたきます。ボウルに鶏ひき肉と豚肉を入れて、酒、水、塩、かたくり粉を加えて粘りが出るまでよく混ぜます。たまねぎを加えてさらに混ぜ合わせます。

5、大きめの鍋にだしと【A】を混ぜ合わせて煮汁を用意します。肉だんご用に煮汁約カップ3を小さめの鍋に取り分けます。大きめの鍋を火にかけ、煮立ったら1、2、3を加えて落としぶたをし、中火で30~35分間煮ます。

※肉だんごは煮くずれやすいので、別の鍋で分けて煮ます。

6、5の肉だんご用の小さめの鍋を火にかけます。煮立ったら4の肉だんごのタネを8等分して、手で丸めて加えます。落としぶたをし、弱火で10~15分間煮て火を止めます。

7、6の肉だんごと煮汁を5の鍋に合わせます。ゆで卵は半分に切ります。食卓に出す鍋に具を並べて、煮汁をかけて温めます。好みですだちやフレンチマスタード、七味とうがらしを添えて完成です。

 

 

最後に

栗原はるみさんの肉だんごと豆腐のコトコト鍋レシピいかがでしたか?

私はこちらのレシピ、作りましたがまさにおでん!!!です。おでんって具をいっぱい入れないといけないと思っていましたがこのようにシンプルな具材でつくってもいいのだなと楽な気持ちになりました。ぜひ作ってみてくださいね(^^)

 

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