レイチェルのおいしい旅レシピで放送されたイタリア・アマルフィのレシピ、ズッキーニリングイネとミニフォカッチャの作り方をまとめてみました!

 

 

イギリスBBC制作で大ブレイクした、超カワイイ料理番組!

 

フードライター兼料理人、レイチェル・クーによる超カワイイ料理ショーのセカンド・シーズンです!嬉しい~(^^)

なんとレイチェルはパリから地元ロンドンに戻ってきたようです。

さらに新たなレシピのヒントを求め、ヨーロッパ各国を旅するのです!

また、レイチェルのロンドンのキッチンで、レイチェルらしい素敵なおいしい「おうちごはん」で友人たちをもてなすそう(^^)

レイチェルのロンドンのキッチンのインテリアなども楽しみですね\(^o^)/

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レイチェルのおいしい旅レシピ!ズッキーニリングイネとフォカッチャの材料

レイチェルのおいしい旅レシピのズッキーニリングイネとフォカッチャのレシピ

 

フォカッチャ10個 / リングイネ4人分

<フォカッチャの材料>

・強力粉  250g+こね用に少々

・インスタントドライイースト   4g(小さじ1)

・塩   小さじ1

・オリーブオイル

・ぬるま湯   約170ml

・トッピング : 角切りチーズ(タレッジオ、ヤギのチーズ、ゴルゴンゾーラなど)、ローズマリー、オリーブ、薄切りニンニク、トマトやアーティチョークのマリネ、ハラペーニョ、さいの目切りのゆでたジャガイモやカボチャなど

 

<リングイネの材料>

・オリーブオイル  大さじ1

・ニンニク  4片(つぶしておきます)

・トマト   1缶(400g)

・ブラックオリーブ  10個(種を取って刻んでおく)
・ケッパー   大さじ2(塩漬けのものは水洗い、水気を切っておく)
・ズッキーニ   4本(両端を切り落とす)
・パルメザンチーズ   70g(盛りつけ用)

 

レイチェルのおいしい旅レシピ!ズッキーニリングイネとフォカッチャのレシピ

1、【フォカッチャを作ります】大きなボウルに粉類を全て混ぜ合わせます。

中央にくぼみを作ってぬるま湯を注ぎ入れ、生地がまとまるまで混ぜます。

そして、軽く粉を振った調理台の上で、柔らかくなめらかな生地になるまで、10分ほどひっくり返しながらこねていきます。

2、油を塗ったボウルに生地を入れ、濡れたふきんをかけます。暖かい場所に置いて、2倍に膨らむまで、30分ほど発酵させます。

3、ガス抜きをして、ソーセージ状に丸め、10個に切り分けます。

それぞれを丸めたら、中央に指でくぼみをつけて、オリーブオイル小さじ1を注いでトッピング材料を入れます。

トッピングは生地にしっかり埋め込みます(生地が膨らむと飾りが取れやすいので)。

オーブンシートを敷いた天板に並べます。

4、生地にオリーブオイルを塗り、2倍に膨らむまで30分ほど発酵させます。オーブンを200℃に予熱しておきます。オーブンに入れる前に、もう一度トッピングを押し込み、さらにオリーブオイルをかけて、塩を振りかけます。

5、キツネ色になるまで20分ほど焼きあげます。

6、大きなフライパンを熱してオリーブオイルとニンニクを入れます。ニンニクを30秒ほど軽く炒めてから、トマトを加えて10分煮込みます。

7、【 その間にリングイネを作ります】スライサーか千切りピーラーを使って、ズッキーニを中心部まで縦に長くスライスする(中心部は種が多ければ捨ててOK)。

1本を3~4つにカットすればリングイネの出来上がりです。

8、トマトをフォークでつぶして、ブラックオリーブとケッパーを入れて混ぜます。塩ひとつまみを加え、火から下ろして、切ったズッキーニを入れます。1分ほど混ぜてソースをからめます。

9、ズッキーニのリングイネを皿に盛り、パルメザンチーズをたっぷり削って振りかけます。焼きたてのフォカッチャを添えて完成です\(^o^)/

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最後に

レイチェルのおいしい旅レシピいかがでしたか?

手作りのフォカッチャ美味しそうでしたよね~そしておしゃれな料理♪

パーティで作ったら喜ばれそうですね!

レイチェルが旅する国の景色や料理も楽しみです\(^o^)/

次回はスウェーデンです!

レイチェル・クーの小さなフレンチキッチン / レイチェル・クー 【本】

 

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