あてなよるNHKBSプレミアムの第十二夜つぶつぶで呑むレシピとお酒の銘柄をまとめます!料理家大原千鶴さんとソムリエ若林英司さんが選ぶ究極の酒と肴(^^)の番組。

この番組のレシピは呑みながらパッと作れちゃうのに美味しいので最高なんです!!!なんでも大原千鶴さんは飲まない日はないほどお酒が大好きなんだとか!だからこんなお酒のつまみのレパートリーがたくさんあるんでしょうね。

ゲストは藤井隆さんと、鈴木砂羽さんです(^^)

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あてなよる「つぶつぶで呑む」の焼き豆腐たらこバターのせ

あてなよるのつぶつぶ

焼き豆腐たらこバターのせの材料

・豆腐

・かたくり粉

・たらこ

・バター(有塩)

・えんどう豆

・木の芽

・青ねぎ

 

焼き豆腐たらこバターのせの作り方レシピ

1、豆腐は水気を切り、ひと口サイズにカットしておきます。

2、豆腐にかたくり粉をまぶして、フライパンに油をしいて焼きます。

3、えんどう豆をさやから外して、薄皮を少しめくってから2のフライパンでサッと焼きます。

♪えんどう豆を火にかける際は、必ず少し皮をめくってください。そうしないと跳ねて飛んだりするそうです!注意!!

4、軽くこげめがついたら、豆腐とえんどう豆を取り出しておきます。

5、たらこを皮から削いで、バターとあえ、たらこバターを作ります。(バターはあらかじめレンジで温め、柔らかくしておくと便利です)

6、豆腐を皿に盛付け、たらこバターをのせます。青ねぎや木の芽、焼いたえんどう豆ものせます。

 

♪番組ではさらにトッピングで、いくらやキャビアをのせてました!!贅沢!!

 

焼き豆腐たらこバターのせに合わせたお酒

あてなよるのつぶつぶの泡酒

発泡日本酒(通称 泡酒)

銘柄深谷  菊泉の発泡純米酒 ひとすじのようですね!

日本酒のシャンパンといわれる泡酒。泡酒の繊細な泡がたらこのプチプチを包み込むのだそうです(^^)

 

 

 

あてなよる「つぶつぶで呑む」の京のぶぶあられ揚げ

あてなよるつぶつぶのえび

京のぶぶあられ揚げの材料

「海老のぶぶあられ揚げ」
・ 海老

・小麦粉

・卵白

・ぶぶあられ(五色)

・サラダ油

「こんにゃくのあられ揚げ」
・ こんにゃく

・だし

・みりん

・薄口醤油

・ぶぶあられ

・サラダ油

 

京のぶぶあられ揚げの作り方レシピ

1、海老は頭、足、背ワタを取りのぞき下処理をしておきます。

2、ボウルに小麦粉、卵白、ぶぶあられ(五色)を用意しておき、えびにそれぞれ順番にまぶしつけていきます。

3、180度のサラダ油で1分ほど揚げます。

4、こんにゃくのあられ揚げは、下ゆでしたこんにゃくを小さくカットし、だしとみりん、薄口しょうゆで炊いておきます。

5、4を180度のサラダ油で1分ほど揚げます。衣は塩の付いた茶色いあられを少しつぶして使用します。

 

京のぶぶあられ揚げに合わせたお酒

地ビール(宮崎産ラガー)

銘柄宮崎ひでじビール 太陽のラガーだと思います!ホップの味がえびの味をさらに引き出すそう(^^)

 

 

あてなよる「つぶつぶで呑む」のオトナの塩すき焼き

あてなよるのつぶつぶの塩すきやき

 

オトナの塩すき焼きの材料

・太白ごま油

・牛肉

・塩

・山菜(うるい・こごみ・うこぎ・たらの芽・山うど)

・マイクロトマト

愛知県産 マイクロトマト

感想(31件)

※マイクロトマトは小さな可愛いトマト!2000年頃から流通し始めた新しい品種だそうです。

 

オトナの塩すき焼きの作り方レシピ

 

1、鍋に太白ごま油を引きます。牛肉は重ならないよう底に広げて並べて焼きます。

2、塩をふり入れて、さらに山菜を入れ、フタをして蒸すように加熱していきます。

3、軽く肉に火が通ったら、マイクロトマトを入れます。さらにフタをして蒸すように加熱していきます。

4、マイクロトマトに軽く火が通ったら、よく材料を混ぜ合せて完成です!

♪シンプルでいいですね~(^^)

それぞれの食材の美味しさが引き立つそうです。

 

オトナの塩すき焼きに合わせたお酒

ボルドーの白ワイン
ぶどう品種は、ソービ二ヨンブランとセミヨンということで

銘柄シャトー・タルボ カイユ・ブラン2008のようです!!番組ではラベルがぼやけているのですがたぶん2008に見えるのですが・・・

ボルドーの白は華やかな果実の香りと力強いキレが特徴だそうです。

 

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あてなよる「つぶつぶで呑む」のあていちご

あてなよるのつぶつぶのいちご

あていちごの材料

・いちご

・柚子こしょう

・ヨーグルト

・塩

 

あていちごの作り方レシピ

1、ヨーグルトの水気を切っておきます。

2、いちごを食べやすい大きさにカットします。

3、柚子こしょうと、水気を切ったヨーグルトをあえてディップを作ります。

4、味をみながら、お好みで塩をしてもOKです。

5、いちごにディップを盛付けます。

思いつかない発想!!!いちごの甘みが引き立ちそうですね(^^)

 

あていちごに合わせたお酒

新・鈴木サワー
スパイス入りのしょうがシロップ1 : 麦焼酎2、ソーダで割ります。

生姜(しょうが)が濃い ヴェーダヴィ ジンジャーシロップ ミニ130g2本セット 無添加 食品・国産

使っていたジンジャーシロップ、番組ではラベルが剥ぎ取られていましたが、ボトルの形状やキャップからしてこちらの商品だと思います(^^)。私はこちらを使ったことがあるので分かりました!!

 

あてなよる「つぶつぶで呑む」のカラスミとチーズの餅包み

 

カラスミとチーズの餅包みの材料

・カラスミ

・とろけるチーズ

・切り餅

・水

 

カラスミとチーズの餅包みの作り方レシピ

1、フライパンに餅を入れて、水を加えます。

2、フタをして弱火で約8分加熱します。

3、餅が溶けて柔らかくなったら火を強めて余分な水分を飛ばしてから取り出し、切り分けます。

4、カラスミをサイコロ状に切って、チーズと一緒に餅に包みます。

5、串に差して、火であぶり、軽く焦げ目をつけて完成です!!

これは間違いなくおいしいですね(^^)

 

カラスミとチーズの餅包み合わせたお酒

【イタリア サルデーニャ島の白ワイン】
ぶどう品種は、ヴェルナッチャ ・ディ・ オリスターノ。

銘柄ヴェルナッチャ ディ オリスターノ アッティリオ コンティニです!

白ワインと思えないほどの複雑な風味とコクがあるそうです。サルディーナ島というのはからすみの名産地でもあるようで、このワインはからすみとマリアージュが絶品だそう。覚えておくといいかもしれません(^^)

 

 

最後に

つぶつぶで吞む!のレシピいかがでしたか?今日も楽しい放送でした~(^^)

毎回本当に楽しみ!大原千鶴さんの発想にいつも脱帽です。

 

こんな本も出てました!何でもこちらの本だとお酒の銘柄ものっているとのこと!

お家で簡単につくれるメニューなので、あてなよるごっこをお家でやってみてください(^^)

大原千鶴の簡単・絶品おつまみ帖 あてなよる [ 大原千鶴 ]

 

次回は冬の旬のあてを放送してくれることを願っています(^^)

 

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