レイチェルのパリの小さなキッチンがNHKで2017年10月16日から再スタートされました(^^)

Episode3ムース・オ・ショコラレシピをまとめてみました!

いわゆるチョコレートムースですね(^^)

 

レイチェルのパリの小さなキッチンのレシピのマドレーヌ

イギリスBBC制作で大ブレイクした、超カワイイ料理番組!

イギリス出身でパリ在住の料理人レイチェル・クーが、小さなアパルトマンのキッチンで、レイチェル流フランス風おうちごはんを披露するおしゃれで可愛い番組です(^^)パリ好きな私にとっては何もかもが超ツボなのです!

2012年にイギリスで初放送後、世界100カ国あまりで放送された番組の日本語版。
昨年夏に放送後、日本でも大きな反響のあり、レギュラー番組となって更にバージョンアップしての登場だそうです。楽しみですね(^^)

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レイチェルのパリの小さなキッチンのムース・オ・ショコラの材料

<チョコカスタードクリーム用>

・卵黄   3個分
・グラニュー糖   50g
・コーンスターチ   20g
・牛乳   250ml
・ココアパウダー   大さじ山盛り1

 

<チョコレートのメレンゲ用>

・卵白   3個分
・粉砂糖   50g
・レモン汁   2~3滴
・塩   ひとつまみ
・ダークチョコレート   150g(細かく刻んでおきます)
・ホイップ用クリーム   200ml

 

<仕上げ用>

・バター   大さじ2(柔らかくしておきます)
・カカオニブ   50g

※カカオニブとは

【限定400円OFFクーポン付】【[即納/送料込]スーパーフード プレミアム ロー カカオニブ200g クリオロ種 国内充填 USDAオーガニック認証 無農薬 のカカオニブ ポリフェノール 食物繊維 テオブロミン スーパーフード カカオポリフェノール】

感想(68件)

カカオ豆(カカオビーンズ)の胚乳部分(ニブ)のこと。

カカオ100%でポリフェノールを豊富に含むカカオニブは強力な抗酸化作用があり、アンチエイジング効果などが期待されるスーパーフードだそうです(^^)

カカオニブは甘くないチョコレート。ダークチョコレートそのものだといってもいいそうです。

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レイチェルのパリの小さなキッチンのムース・オ・ショコラの作り方レシピ

1、【チョコカスタードクリームを作ります】卵黄をグラニュー糖と混ぜ、白っぽくもったりするまで泡立てたら、コーンスターチに混ぜ入れます。

2、牛乳にココアパウダーを加えて、火にかけ、ひと煮立ちしたら火を止めます。

3、2に1をかき混ぜながら、ゆっくりと加えます(ダマにならないようゆっくりと入れるのがポイントです)。

4、深鍋に3を入れて、中火にかけ、焦げないように端や底もまんべんなくかき混ぜ続けます。

5、とろりとしてきて、気泡が1~2個出てきたら、火から下ろします。

6、浅いボウルに入れ、ラップをかけ(クリームに密着するようにラップをかける)、1時間以上冷蔵庫で冷やします。

7、【チョコレートメレンゲを作ります】ガラス製か金属製のボウルに卵白を半分入れます。粉砂糖、レモン汁、塩を加え、白くなるまで泡立てます。

8、残り半分の卵白を加え、メレンゲのツノがしっかりと立つまで泡立てます。

9、湯せんまたは電子レンジ(低出力で)にかけてチョコレートを溶かします。

10、ホイップ用クリームをツノがゆるく立つまで泡立てます。

11、ムースを作ります。冷やしたチョコカスタードをダマがないよう滑らかになるまで混ぜて、溶かしたチョコレートを加えます。メレンゲはまず3分の1を混ぜてから、残りは切るようにさっくり混ぜ合わせます。そしてホイップしたクリームも加えていきます。

12、グラスかココット型4~6個に柔らかくしたバターを塗っておきます。カカオニブを入れて回し、まんべんなく行き渡らせます。

13、11のムースを等分に分け入れて、1時間以上(4時間が望ましい)冷やします。カカオニブを散らして完成です!

※ムースはその日のうちに食べること(生の卵白を使っているため)。

 

 

まとめ

またまたレイチェルのおしゃれなレシピですよね!

スイーツは家で作るとまさに無添加で安心のおやつになります!!

 

次回の放送も楽しみにしたいと思います(^^)

パリの小さなキッチン Classic French recipes wi [ レイチェル・クー ]

 

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