NHK趣味どきっ!の家で楽しむ私のカフェスタイル#2で紹介された、クロックムッシュヴァンショー(ホットワイン)の作り方レシピをまとめてみましたのでご紹介させていただきます!(^^)

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趣味どきっ!カフェスタイルレシピの講師

素敵なレシピを教えてくださるのは、浅本充(あさもと まこと)さんです!

有名フレンチレストランでサービス、マネージメントなどを経験後、渡米。ニューヨーク州ブルックリンに暮らされたそうです。帰国後、東京・自由が丘にあるベーカリーカフェほか、新規オープンのカフェのディレクションなどで幅広く活躍されているフードディレクター。

 

趣味どきっ!カフェスタイルのクロックムッシュの材料(4個分)

趣味どきカフェスタイルのクロックムッシュのレシピ

・カンパーニュ 1センチの厚さのもの8枚

・ホワイトソース(市販のもので良いそうです) 大さじ16

・粒マスタード

・練マスタード

・ハム 4枚

・チーズ(ピザ用の溶けるチーズ)

・エルブド・プロヴァンス(フェンネル、バジル、タイムなどのミックスハーブ)

※スーパーに売っているそうです。

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趣味どきっ!カフェスタイルのクロックムッシュの作り方レシピ

 

1、ホワイトソースと粒マスタードと練りマスタードを混ぜます 。

※2種類のマスタードを混ぜるのがフランス流だそうです(^^)

2、パンに1を塗っていきます。

趣味どきカフェスタイルのクロックムッシュレシピ

 

3、ハムを挟んでパンを重ね上にたっぷりチーズをのせていきます。

趣味どきカフェスタイルのクロックムッシュレシピ

4、チーズの上から、エルブ・ド・プロヴァンスをふりかけます。

5、190度で予熱したオーブンで10分から15分間焼いて完成です。

 

大人っぽいワインに合うようなクロックムッシュのレシピです!!!

歯ごたえや酸味のあるカンパーニュを使うのがポイント(^^)

 

 

趣味どきっ!カフェスタイルのヴァンショーの材料(作りやすい分量)

スパイスの効いたホットワイン。フランスのアルザス地方で浅本さんが味わったレシピだそうです(^^)

・赤ワイン   1本750ml

・ブラウンシュガー  80g

・アーモンド 6個

・八角  1個

・シナモンスティック 1本

・クローブ 6個

・オレンジ 1個

・レモン  1個

 

趣味どきっ!カフェスタイルのヴァンショーの作り方レシピ

趣味どきカフェスタイルのヴァンショーのレシピ

1、赤ワインをお鍋に入れます。

2、続いてブラウンシュガー、アーモンド、八角、シナモン、クローブを入れます。

3、さらにオレンジの輪切りやレモンの皮を入れ、中火で一煮立ちさせて完成です。そのまま冷まして味をなじませます。

4、飲む前に再び温めます。

 

グラスに入れるときは、アーモンドを1粒入れて飲むと良いそうです(^^)

これからの季節にピッタリの、身も心も温めてくれる素敵な大人のレシピですね~!

 

最後に

秋の夜に、クロックムッシュヴァンショー。

ナイフとフォークでおしゃれに美味しく食べてみたいですね(^^)

 

浅本充さんの本がありました!!おしゃれで美味しそうですね♪

パニーニとオープンサンド サクッ!とおいしいパニーニとオープンサンド [ 浅本充 ]

 

 

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