NHKきょうの料理で放送の栗原はるみさんの「麻婆春雨」作り方レシピをまとめてみました。

 

私はこのマーボー春雨は何回作ったか分からないほど作っています。栗原はるみさんの料理の中で一番好きなレシピかもしれません!!本当に美味しいです(^^)

栗原はるみさんのご子息、心平ちゃんもお母さんのレシピの中で一番お気に入りだとか!!

一度食べるとくせになるハマる味ですよ。是非つくってみてください(^^)

Sponsored Link



 

 

 

・春雨 (乾) 100g
・合いびき肉  200g
【A】
・湯  カップ1
・顆粒(かりゅう)チキンスープの素 (中国風)  小さじ2
・しょうゆ  大さじ3
・砂糖  小さじ1~2
・ねぎ (細かいみじん切り)  1/2本分
・にんにく (みじん切り)  大さじ1
・しょうが (みじん切り)  大さじ1
※にんにくやしょうがが苦手な人は、入れなくてもOKだそうです!
・豆板醤(トーバンジャン)  大さじ1
・紹興酒  大さじ1~2
*無い方は日本酒でもOKです。が、私の個人的感想では、紹興酒を使うとより中華らしくなりますよ!
・香菜(シャンツァイ)適宜
・ザーサイ (市販)適宜
・ご飯 (温かいもの)適宜
・サラダ油大さじ2
・ごま油少々

 

栗原はるみさんの麻婆(マーボー)春雨の作り方レシピ

1、春雨は熱湯で約3分間ゆで、ざるに上げて水けをよくきっておきます。長さが長いようなら食べやすく切りましょう。

2、小鍋に【A】を合わせて火にかけ、温めておきます。
3、フライパンにサラダ油を中火で熱し、ねぎ、にんにく、しょうがを入れて炒めます。香りが出たら、ひき肉を加えてさらに炒めます。
4、肉の色が変わったら、豆板醤を加えて炒め、紹興酒を入れます。
5、さらに2を加えて、煮立ったら、春雨を加えて混ぜ、汁けを吸わせるように軽く煮ます。仕上げにごま油で風味をつけて完成です。
お好みで香菜、ザーサイ、ご飯を添えます!

Sponsored Link



 

栗原はるみさんの調理道具

マーボー春雨を炒める時に使っていた木のしゃもじのような長いスプーンが便利そうだなといつも気になっています(^^)

菜箸だと混ざらないし、ヘラやしゃもじだと大きすぎたり、具材をくずしてしまいそうな料理のとき、どうしたもんかと思うことがありますが、この木のスプーンがなんともちょうど良さそうなのです!

購入しようと思っております(^^)

【栗原はるみ/キッチン用品/ギフト包装可】 調理用スプーン (大) グリーン

 

 最後に

 ねぎとにんにくとショウガをみじん切りにするだけでできちゃう簡単なのに超美味しいマーボー春雨レシピです(^^)
家に友人が来た時に必ず作り、何も言わずに並べておくのですが、「何、これ!!美味しい!!」と必ず言われますね(^^)
是非試してみてください!!!

Sponsored Link