NHKあさイチで、老けやアンチエイジングに効くと言われる、お肌を守る魔法の食材としてクミンが紹介されていました。

クミンは私も調味料の一つとして持っていますが、本当に時々思い出したように使うくらいなので、番組をみてクミンにきくという効果を勉強して、どんどん使ってみようと思いました(^^)

クミンを使った料理の作り方レシピも紹介されていて美味しそうだったのでまとめてみます。

今日はクミンがきっと売り切れてますね(^^)それでは食欲全開!橋本シェフの秋さばと秋ナスのクミンみそ焼きレシピです!

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あさイチのクミンみそ焼き秋さばと秋なすレシピの材料(2人分)

・さば(切り身) 2切れ

・塩  大さじ1

・なす 1本

 

クミンみそ(作りやすい分量)
・みそ 500g
・クミンシード  大さじ3強
クミンねりみそ
・クミンみそ  60g
・みりん・酒  各大さじ1
・砂糖  大さじ2分の1
クミンみそ汁
・クミンみそ  25g
・にんじん・ごぼう  各15g
・さつまいも  30g
・けずり節  3g
・水  400ml

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あさイチのクミンみそ焼き 秋さばと秋なす作り方

あさイチのクミンみそ焼き鯖レシピ

 

あさイチのクミンみそ焼きなすレシピ

クミンみその作り方

1、クミンシードは、冷たいフライパンに入れ、シードが1つはねるまで3分ほど中火で炒ります。

2、みそに1のクミンシードを入れ、混ぜます。

※より美味しく食べるには3日ほど寝かせます。

 

クミンねりみその作り方

1、鍋にクミンみそ、砂糖、酒、みりんを入れ、軽くまぜる。

2、1の鍋を中火にかけ、だまがなくなり、粘りが出るまでまぜながら煮詰めます。

 

下ごしらえ

1、さばは、塩をふって10分置き、水で洗ってペーパータオルで水分を拭き取ります。これを2等分にしておきます。

2、なすはへたを取って縦半分に切り、皮側を薄く切り落として平らにします。さらに皮側に斜めに切り目を入れ、半分の長さに切ります。

 

作り方

1、フライパンの火をかける前にサラダ油(分量外)、さば、なすを入れ、ふたをして中火で4分、上下を返して2分焼きます。

2、トースターの天板にオーブン用の紙を敷き、1のさばとなすを並べ、その上にねりみそをのせます。

3、2を温まったトースターで2分焼きます。

※クミン味噌は焼くことで香ばしさがアップします!

 

最後に

みそとクミンを合わせておくと、お味噌は味噌汁など毎日使うものなので毎日クミンが摂れていいですよね!

クミンはコラーゲンを若々しく保ってくれるということなので、真剣にクミン料理をやってみようと思います(^^)

 

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