あてなよる」NHKBSプレミアムの料理家大原千鶴さんとソムリエ若林英司さんが選ぶ究極の酒と肴(^^)の番組。

この番組のレシピは呑みながらパッと作れちゃうのに美味しいので最高なんです!!!なんでも大原千鶴さんは飲まない日はないほどお酒が大好きなんだとか!だからこんなお酒のつまみのレパートリーがたくさんあるんでしょうね。

豆腐屋を呑むレシピをまとめます!

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無国籍風白和え

材料

・豆腐

・パクチー

・梨

・アボカド

・白ごまペースト

・塩・砂糖

・ラー油

 

作り方

・水切りした豆腐に、塩、砂糖、白ごまペーストを入れて混ぜ練り合わせます・

・食べやすい大きさにカットした梨、アボカド、パクチーを混ぜ合わせます。

・最後にアクセントとして、少量のラー油をかけて出来上がり

合わせたお酒
豆乳カクテル(若林オリジナル)

材料
■豆乳
■ジン
■洋梨のリキュール
■アーモンドシロップ
■ペパーミントのリキュール

 

おから寿司

材料
・おから

・のり

・青ゆず

・きゅうりのぬか漬け

・すし酢

・梅肉

・チャンジャ

・ネギ

・炊いたしょうが

作り方

・おからにすし酢をまぶして俵型に握り、のりで軍艦巻きにします。その上に好きなものを乗せて完成
・おからの軍艦巻きに乗せたもの
■きゅうりのぬか漬けと梅肉
■炊いたしょうがと青ゆずの皮
■チャンジャとネギ

 

合わせたお酒
山梨県産甲州種白ワイン

やっぱりお寿司には日本の白ワインなんですね(^^)おからなので栄養もありかつ、ヘルシーですね!

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おあげさんでケサディーヤ

材料

・おあげさん(油揚げ)

・トマト

・とろけるチーズ

・サルサソース

・しょうゆ

・かつお節

 

作り方

・切り開いた油揚げに、スライスしたトマトととろけるチーズを詰め込んで爪楊枝で口を留めます。

・油を使わず、フライパンで両面をこんがり焼き上げます。

・サルサソースとしょうゆをかけ、かつお節を乗せて出来上がり!

 

合わせたお酒
メキシコ産ビールにライムを添えて

こんなメニューとても考えつかないですね~!美味しそう♪確かにメキシコ産ビールとライムで合わせていただいてみたいですね(^^)

 

揚げだし豆腐にゅうめん

材料

・豆腐

・そうめん

・だし汁

・大根おろし

・しょうが

・ねぎ

・唐辛子

 

作り方

・豆腐は水切りして、片栗粉をまぶしておきます。

・油を少し多めにひいたフライパンで揚げ焼きにして揚げだし豆腐を作ります。

・だし汁で茹でたそうめんを温め、お椀に盛ります。

・揚げだし豆腐を盛り付けて、薬味に大根おろし、ネギ、しょうが、唐辛子をトッピングして出来上がり

 

合わせたお酒
ブルゴーニュ コート・ド・ボーヌ産 ピノ・ノワール種 赤ワイン

 

ピータン キムチ じゃこのつぶし冷ややっこ

材料
・豆腐

・ピータン

・じゃこ

・キムチ

・大根おろし

・ネギ

・しょうゆ

・ごま油

 

作り方

・豆腐を砕くように、こぶしで軽く押しつぶします。

・その上に、ピータン、じゃこ、キムチ、大根おろし、ネギを乗せしょうゆとごま油をかけて完成!

なんて簡単なのでしょうか(^^)呑みながら作れちゃいますね!

 

最後に

とっても簡単なおつまみレシピですね(^^)

レシピはもちろん、ソムリエの合わせるお酒も自分ではなかなか思いつかないものばかりで、勉強になります!

お豆腐はヘルシーだし、安心です!

是非呑みながら作ってください!!!

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